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貴州貴酒集團有限公司
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“雷”厲風行,“雷”打不動,汗水澆灌成功花 —記貴酒公司茅臺基地生產處釀酒702車間3組組長雷應均

  • 發布時間:2021-03-30
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  6月是茅臺鎮高溫天氣的初始,室外溫度最高達40.6℃,8月的氣溫持續保持在30℃以上,炎熱的季節長達半年之久,加上少風、少雨的氣候特點,處在這樣環境中,哪怕坐著不動也汗流浹背。


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  但在貴酒公司茅臺基地生產處,上甑、蒸糧、攤晾等釀酒工序仍然有條不紊地進行,室內溫度比室外更要再高上幾度。釀酒702車間3組組長雷應均正忙碌其中,顧不得擦一擦滿頭滿臉的汗。

  2017年,貴酒公司收購茅臺釀酒生產基地,已有三年釀酒經驗的雷應均,懷著對釀酒事業更高的追求加入了貴酒。面對更加規范、更加科學的生產管理模式,他雷厲風行,主動摒棄之前“經驗式”生產中的不足之處,重新學習生產工藝、操作經驗以及管理方法。每輪次生產調度計劃,他都仔細把與平時生產中不一樣的地方做好標記,并不斷找技術員進行探討和實踐求證。一年下來,他的釀酒技術和管理能力得到了大幅度提升,很快被提拔為組長。

  成為組長的雷應均工作更有干勁了。每到新一季生產,從下沙開始,他就把工藝關鍵點和容易忽視的細節逐一記錄在筆記本上,將上甑、晾堂以及摘酒工藝操作要領逐一對應到具體組員,并嚴格要求他們按照標準操作,確保下糙、糙沙生產期間每一桶潤糧水的溫度都必須經過測量且達到95℃。


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  在窖休的幾天里,別人選擇休息,他卻總是堅守在生產現場,檢查糟醅、整理堆子、保窖管理……功夫不負有心人,他任組長的第一年就帶領小組產酒超出指標27.7%,優級率超出指標56.8%。

  “一個好漢三個幫,一個籬笆三個樁”,這句話常常被雷應均掛在嘴邊,他認為一個人再能干也不可能做好一個班的工作。為此,他不斷向車間釀酒技術較好的組長學習、交流,然后把所學的技術知識以理論加實踐的方式傳授給組員。對于新進員工,他會指定專人進行一對一指導,切實抓好“傳、幫、帶”,使他們盡快融入班組生產工作。

  凌晨四點半的茅臺,天還烏漆漆黑,作為組長,雷應均堅持每天凌晨四點半到崗,不怕起早貪黑,以一份對釀酒執著的熱愛,每天堅守崗位10小時。

  時逢夏季,他臉上掛滿汗水,衣服上是一片片汗漬,但仍穿梭在生產現場的每一個角落,帶領著他的組員嚴格按照生產調度執行,嚴格把控每一個工藝細節,力爭多產酒,產好酒。每天生產結束后,雷打不動地,他一定會獨自留下來將生產現場檢查一遍,確認沒有異常后才肯下班。

  一分耕耘,一分收獲,在他的帶領下,釀酒702車間3組通過不懈努力,在2020年前五個輪次生產中,產質量綜合排名均列茅臺基地第一名。




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